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从套餐到餐厅

时间:2019-06-20  author:仉罐娘  来源:云顶娱乐  浏览:83次  评论:109条

电视烹饪比赛已经成为厨师,专业人士或业余爱好者的跳板,开设自己的餐厅,许多食客不仅来这里吃饭,还会与着名厨师一起寻找照片。

最后一个首次亮相的是Carlos Maldonado,“MasterChef 3”的冠军和“Cocineros al volante”的参赛者,他刚刚在他的家乡Talavera de la Reina(托莱多)开设了自己的餐厅Raíces,他的gastroneta。

凭借巴斯克烹饪中心(BCC)的技术烹饪硕士学位在“MasterChef”中获奖,Maldonado为Raices提供了一种结合了“传统,前卫和世界”的美食,如牛排塔塔尔和Padrón辣椒冰淇淋或三个蘑菇纹理上的炒玉米猪肉面颊。

John Barrita是厨师JavierEstévez的最新项目,这次与面包师约翰·爱德华(La Panotheca)有关,他在参加“顶级厨师”两年后离开ElMesóndeDoñaFilo与LaTasquería独立,一座神社寺庙在马德里,他获得了2016年主厨Revelación奖。

随着最近John Barrita的开幕,他冒险进入bocadillo世界,提出了诸如油饼和鸡肉沙拉或沙拉或番茄面包,牛肉片,马苏里拉奶酪和青椒等建议。

他在第一届“顶级厨师”中的同伴也与Cobo Vintage进行了单人飞行,Cobo Vintage于2015年开业,一年后成为布尔戈斯的第一颗米其林星。

Marcel Ress在2015年获得米其林星级时负责Simply Fosh厨房,当年他成为“顶级厨师3”的冠军,并离开帕尔马的餐厅开始他自己的美食冒险,最终达到了这个目标。在印加(马略卡岛)SaFàbrica开业的那一年。

这位马洛卡心地的德国人说,他的目标是“在厨房看到餐厅时,用一流的产品和热爱的东西放入所有简单的菜肴的口中,”所以他们可以考虑'顶级厨师'的承诺和指导他的团队,“他们在他们的网站上说。

在Salmantino Fran Vicente参加比赛之前的一个赛季,当时Coque的主厨和El Sainete的美食总监,这是马德里的一家餐厅,致力于啤酒的140种不同的参考,伴随着他的“传统和更新的美食”,即将到来面对作为行政总厨的项目,尚无任何进展。

“这场比赛给了我一个能见度,为我打开了许多专业的门,”他告诉Efe,因为前参赛者被称为“从很多地方打保龄球”很常见,尽管他建议“不要以为你是FerranAdrià和利用你职业生涯的那一刻。“

“作为一名匿名厨师,你已经锻炼了你的职业生涯,你变得很受欢迎,他们阻止你在街上,你很难吸收它,我认为即使该计划应该让心理学家帮助吸收它,但人们不知道你的厨房,是的对你来说,你很暴露,你会受到很多批评,“他说。

Emil Samper于2014年参加了“MasterChef”比赛,并在那里设想了Crudito,它于去年5月在马德里La Latina附近开业,并提出了他使用超级食品,具有亚洲影响力的菜肴,并“尽量干预产品,什么是原始的“,详情Efe。

他在9名食客,一间休息室和一家寿司吧烹饪“桌上品尝”,“20%至30%的顾客”来到这里,因为他们热衷于他们在计划中的富有想象力和优雅的烹饪方式。 “这有助于走出电视,但如果厨房不好,它就不会回来,”他警告说。

厨师理查德·阿尔卡德(Richard Alcayde)也在上一届比赛中利用了“顶级厨师”的优势,之后他离开了他作为La Pesquera集团行政总厨的职位,在Torremolinos开设了自己的餐厅CocoBambú并负责马拉加重生的蒙大拿州的信。

不仅是参赛者。 PepeRodríguezRey并不掩饰在Illescas(托莱多)拥有米其林星的ElBohío,他作为“MasterChef”评委会的角色非常出色。 厨房仍然是一样的,但是从空荡荡的房间艰难的岁月开始,他们不仅被他们对传统美食的评论所吸引,而且还寻找照片和亲笔签名。

在成为电视名人之前,Alberto Chicote在Nodo y Pan de Lujo的融合美食中眩目,他于2012年离开,专注于“顶级厨师”和“厨房梦魇”。 2014年,他在Yakitoro开设了他的第一家'japocañí'酒馆,该酒馆已经有了第二个位置,并且已经将他的家人扩展到Puertalsol酒馆,在那里他认识到“很多人”正在等着看他,问候他并拍照。

AleAlcántara在“MasterChef”担任美食顾问,后来担任“厨师驾驶”的评委。 2015年,他在马德里Bache开设了他的第一个家,在那里他“将加的斯的美食传统与高级烹饪技术和他在世界各地旅行的回忆相结合。”

皮拉尔萨拉斯。